Productos locales

"Chuflalé que d’Ayerbe ye"

REFOLLAO

Refollao’ procede del término aragonés folla u hoja. Este nombre se debe a la delgadez de la masa y el plegado que se realiza sobre sí misma (generalmente se repliega siete veces). Aunque sus dos ingredientes básicos son el aceite y azúcar, su elaboración es el gran secreto de la villa de Ayerbe ya que la receta sigue transmitiéndose de forma oral entre las generaciones.

TORTA DE AYERBE

La torta de Ayerbe fue un clásico en las rondas a las mozas. También recibía el nombre de torta de cuchara. Sus ingredientes son: huevo, azúcar, aceite y harina. Se trata de una receta que surge de la precariedad ya que no había mucho que echar en tiempos pasados y, aunque con el tiempo se han ido mejorando los procesos de elaboración, la fórmula básica perdura en el tiempo.

EMBUTIDOS

Productos típicos de la zona: torteta, ternasco, chorizo, morcilla, longaniza, secallona, salchichón, etc. En Ayerbe, seguimos apostando por la elaboración artesanal de estos productos cárnicos. El embutido estrella de nuestro pueblo es la torteta (imagen arriba), una mezcla de pan, harina, manteca, piñones, sangre y varias especias. Además, las carnicerías de Ayerbe disponen de productos sin gluten. En invierno se produce el tradicional mondongo.

Aceite de oliva

Se elaboran aceites de oliva con variedades características de la zona, comercializando las variedades “empeltre”, “arbequina” y un “coupage” confeccionado con los frutos de los distintos olivos, en su mayoría centenarios, existente en este territorio. El reglamento de utilización de la marca de calidad diferenciada “C’alial” para el Aceite de Oliva Virgen Extra fija específicamente que las técnicas empleadas en todas las fases de la elaboración deben mantener “los caracteres tradicionales de los aceites de la zona de producción.”

Vino

Ya en épocas remotas se realizaba esa mágica transformación de la uva en vino. El pasado vinícola de la comarca permanece en la memoria y el presente ha hecho que aquel antiguo oficio cobre una mayor dimensión en los viñedos de estas tierras. Ahora perdura más que nunca. Bodegas y Viñedos Edra, cerca del casco urbano de Ayerbe, es una de las pioneras en esta tierra ya que su cronología comenzó en 1999 con la plantación del viñedo, continuó en 2004 con la construcción de la bodega y culminó dos años más tarde con la primera comercialización de unos vinos de corte moderno, estructurados y con una acentuada personalidad.

Setas

La abundancia micológica de algunos rincones de la Hoya de Huesca hizo que, en Ayerbe, y desde 1990, se comenzaran a celebrar unas de las jornadas micológicas más prestigiosas de Aragón. Dichas jornadas se desarrollan durante el último fin de semana de octubre, en las que se exponen más de un centenar de especies clasificadas por expertos micólogos de la zona. Pero, además, durante las tres días que duran las jornadas micológicas, se despliega un intenso programa de actividades que contempla salidas guiadas al monte, charlas y ponencias, cursos de cocina, degustaciones y mucho más.

Almendra

Ayerbe era un pueblo pequeño que producía mucha almendra y casi todas las familias tenían árboles de cuya cosecha dependía parte importante de la familia. Hoy día no se le daría importancia a tener ese árbol, pero antaño no era tan fácil ir a comprar como ahora se hace. Por su presencia física y por el valor de su producción, es el cultivo leñoso más importane.

Miel

Desde hace más de 30 años Ayerbe destaca en la Hoya de Huesca como referente en la venta de miel. Se trata de miel producida en el Prepirineo, donde abundan las plantas aromáticas y que siguen un proceso artesanal obteniendo una miel 100% natural Destacan dos variedades: miel de romero y miel flor.